Blumenkohl Auflauf Vegan

Name: Blumenkohl Auflauf Vegan
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 400 ml pflanzliche Sahne (z.B. Hafer-Sahne); 2 EL Olivenöl; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gepresst; 200 g vegane Käsealternative, gerieben; 2 EL Hefeflocken; 1 TL Paprikapulver; Salz und Pfeffer, nach Geschmack; frische Petersilie, zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Herzhafte Hausküche

Ich liebe es, saisonales Gemüse in kreative und schmackhafte Gerichte zu verwandeln. Dieser blumige Blumenkohl Auflauf vereint die Aromen von frischen Kräutern und einer cremigen, veganen Sauce. Wenn ich diesen Auflauf zubereite, erinnere ich mich an viele Familienessen, bei denen der Duft von gebackenem Gemüse den Raum erfüllte. Es ist eine perfekte Möglichkeit, Blumenkohl in einem herzhaften Gericht zur Geltung zu bringen, das sowohl Veganern als auch Nicht-Veganern schmeckt. Einfach unwiderstehlich!

Erstellt von

Marlene Diehl

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T14:25:17.734Z

Egal, ob ich Freunde einlade oder einfach nur für mich selbst koche, dieser Blumenkohl Auflauf ist immer ein Hit. Durch die Kombination von Blumenkohl und einer hausgemachten veganen Béchamelsauce entsteht eine wunderbare Cremigkeit, die die Aromen perfekt zur Geltung bringt. Extra Käsealternative sorgt für den herzhaften Kick.

Ein kleiner Tipp: Röste den Blumenkohl vorher leicht an, um noch mehr Geschmack zu entfalten. Das gibt dem Auflauf eine besondere Note und macht jedes Stück unwiderstehlich. Das Geheimnis liegt in der Anpassung der Gewürze – scheue dich nicht, kreativ zu sein!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Herzhafter und cremiger Geschmack, der ein Gefühl von Heimat vermittelt
Voller Nährstoffe und perfekt zum Teilen mit Freunden
Ein einfaches und schnelles Gericht, ideal für Wochentage

Blumenkohl richtig blanchieren

Beim Blanchieren des Blumenkohls ist es wichtig, ihn nur kurz in kochendes Salzwasser zu legen. Etwa 5 Minuten sind ideal, um die zarten Röschen vorzubereiten, ohne sie matschig zu machen. Sie sollten bissfest bleiben, was den Auflauf später geschmacklich und texturtechnisch bereichert. Achten Sie darauf, das Gemüse nach dem Blanchieren sofort abzuschrecken, um den Kochprozess zu stoppen und die leuchtende Farbe zu bewahren.

Wenn Sie keinen Blumenkohl mögen, können Sie stattdessen Brokkoli verwenden. Auch hier gilt, die Röschen entsprechend zu blanchieren. So bleibt der Auflauf schön farbenfroh und abwechslungsreich. Diese Technik sorgt auch dafür, dass das Gemüse im Auflauf nicht zu viel Wasser verliert, was anschließend die Sauce verdünnen könnte.

Die veganen Käsesorten

Für das cremige Erlebnis in diesem Auflauf entscheiden wir uns für eine vegane Käsealternative. Achten Sie beim Kauf darauf, eine qualitativ hochwertige Marke zu wählen, die gut schmilzt. Sorten auf Basis von Cashews oder Mandeln sind besonders empfehlenswert, da sie eine angenehme Cremigkeit bieten. Eine geriebene Variante sorgt zudem dafür, dass der Auflauf schön überbacken wird und eine leicht knusprige Kruste entstehen kann.

Falls Sie keine vegane Käsealternative zur Hand haben, können Sie auch eine Mischung aus gemahlenen Nüssen und etwas Nährhefe verwenden, um die gewünschte Käsenote zu erzielen. Diese Kombination bringt nicht nur einen intensiven Geschmack, sondern auch gesunde Fette und Proteine in das Gericht.

Zutaten

Für einen köstlichen Blumenkohl Auflauf benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten

1 großer Blumenkohl, in Röschen zerteilt
400 ml pflanzliche Sahne (z.B. Hafer-Sahne)
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
200 g vegane Käsealternative, gerieben
2 EL Hefeflocken
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer, nach Geschmack
frische Petersilie, zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und von bester Qualität sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

So bereiten Sie den Blumenkohl Auflauf zu:

Blumenkohl vorbereiten

Den Blumenkohl in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser für 5 Minuten blanchieren. Abgießen und beiseite stellen.

Sauce zubereiten

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch glasig dünsten. Pflanzencreme, Hefeflocken, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut umrühren.

Auflauf schichten

Den blanchierten Blumenkohl in eine Auflaufform geben, die Sauce gleichmäßig darüber gießen und mit der veganen Käsealternative bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 25-30 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist.

Nach dem Backen kurz abkühlen lassen und mit frischer Petersilie garnieren.

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen oder fügen Sie andere Gemüsesorten hinzu, um Ihre eigene Version dieses Auflaufs zu kreieren.

Vorbereitung und Lagerung

Dieser Blumenkohl Auflauf lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Sie können ihn bis zu einem Tag vor dem Servieren vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Achten Sie darauf, die Röschen gut zu blanchieren, damit sie frisch und knackig bleiben, wenn Sie den Auflauf später backen. Einfach die Sauce und die Zutaten schichten, abdecken und bis zum Backen kühl stellen.

Wenn Sie Reste haben, können Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahren. Um den Auflauf aufzuwärmen, einfach bei 180°C für etwa 15-20 Minuten im Ofen backen, bis er durchgehend heiß ist. Alternativ können Sie ihn auch in der Mikrowelle aufwärmen, was jedoch die Knusprigkeit der Oberseite beeinträchtigen könnte.

Variationen und Anpassungen

Diese Rezeptur ist sehr anpassungsfähig! Sie können verschiedene Gemüsesorten hinzufügen, wie zum Beispiel Zucchini, Karotten oder sogar Spinat, um zusätzliche Farben und Aromen zu integrieren. Denken Sie daran, die Garzeiten je nach Gemüsemischung anzupassen, um die ideale Konsistenz zu erreichen.

Für einen würzigeren Geschmack können Sie das Paprikapulver durch geräuchertes Paprikapulver ersetzen oder einen Schuss Zitronensaft in die Sauce geben. Auch frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin passen hervorragend zu diesem Auflauf und bringen einen zusätzlichen Frischekick.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können ihn vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren einfach aufwärmen.

→ Was kann ich stattdessen für die vegane Käsealternative verwenden?

Sie können auch eine Mischung aus Nüssen und Hefeflocken für einen käsigen Geschmack herstellen.

→ Kann ich dieses Rezept glutenfrei machen?

Ja, stellen Sie sicher, dass die pflanzliche Sahne und die veganen Käsealternativen glutenfrei sind.

→ Wie lange hält sich der Auflauf im Kühlschrank?

Der Auflauf hält sich ca. 3-4 Tage im Kühlschrank, gut abgedeckt.