Hausmannskost Cremiges Hähnchen mit Kartoffelpüree

Name: Hausmannskost Cremiges Hähnchen mit Kartoffelpüree
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Hähnchenbrustfilets; 2 EL Olivenöl; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 200 ml Hühnerbrühe; 200 ml Sahne; 1 TL Dijon-Senf; Frische Petersilie zum Garnieren; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 800 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 100 ml Milch; 50 g Butter; 1 Prise Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Herzhafte Hausküche

Ich liebe es, an kalten Tagen ein herzhaftes Gericht zuzubereiten, und das cremige Hähnchen mit Kartoffelpüree gehört zu meinen Favoriten. Die Kombination aus zartem Hähnchen, einer reichhaltigen Sauce und dem fluffigen Kartoffelpüree ist einfach unschlagbar. Wenn ich das Gericht koche, genieße ich die Aromen, die beim Schmoren entstehen, und die Geselligkeit, die damit verbunden ist. Ein Schuss Muskatnuss im Püree gibt dem Ganzen eine besondere Note, die alle schmecken werden und die Erinnerungen an Omas Küche weckt.

Erstellt von

Marlene Diehl

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T08:37:35.148Z

Als ich das erste Mal dieses Rezept ausprobierte, war ich sofort begeistert. Die Kombination aus cremigen Hähnchen und dem luftigen Kartoffelpüree hat mich an meine Kindheit erinnert, und das Beste daran ist, dass es doch so leicht zuzubereiten ist. Während das Hähnchen sanft schmort, bereite ich das Püree vor, sodass alles zur gleichen Zeit fertig ist.

Ich habe gelernt, dass ein guter Schuss Brühe in der Sauce den Geschmack enorm verstärkt. Auch das Würzen mit frischen Kräutern sorgt dafür, dass das Gericht eine besondere Note erhält. Das Geheimnis liegt in der Geduld beim Kochen, sodass sich die Aromen voll entfalten können.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Reichhaltiger Geschmack, der die Sinne anspricht
Die cremige Textur schmilzt auf der Zunge
Perfekt für die ganze Familie an kalten Tagen

Die perfekte Sauce für zartes Hähnchen

Die Sauce ist das Herzstück dieses Gerichts. Die Kombination aus Hühnerbrühe und Sahne sorgt für eine cremige Konsistenz, die das Hähnchen umhüllt und ihm einen unglaublich reichen Geschmack verleiht. Achten Sie darauf, die Sauce auf mittlerer Hitze sanft köcheln zu lassen, um ein Anbrennen zu vermeiden. Wenn die Sauce anfängt anzudicken, können Sie die Hitze leicht reduzieren, damit sie nicht zu schnell eindickt und die Hähnchenbrust saftig bleibt.

Der Dijon-Senf ist nicht nur für den Geschmack wichtig, sondern hilft auch dabei, die Aromen zu intensivieren und der Sauce eine gewisse Schärfe zu verleihen. Wenn Sie den Geschmack noch mehr intensivieren möchten, können Sie auch einen Schuss Zitronensaft oder einen Teelöffel Honig hinzufügen, um eine ausgewogene Süße zu erreichen. Experimentieren Sie mit den Gewürzen, aber seien Sie vorsichtig mit dem Salz, da die Brühe bereits salzig sein kann.

Kartoffelpüree – die ideale Beilage

Für ein besonders luftiges Kartoffelpüree ist es entscheidend, die Kartoffeln gut zu kochen, aber nicht zu lange, um ein wässriges Püree zu vermeiden. Wenn die Kartoffeln nach etwa 15 Minuten weich sind, können Sie sie mit der Gabel anstechen. Sie sollten leicht zerfallen, aber noch leicht Widerstand bieten. Anschließend gut abtropfen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu verhindern, was oft die Konsistenz beeinträchtigt.

Die Zugabe von Muskatnuss verleiht dem Püree einen wunderbaren aromatischen Touch. Achten Sie darauf, nur eine Prise zu verwenden, um den Geschmack nicht zu überdecken. Wenn Sie eine vegane Variante zubereiten möchten, können Sie die Milch durch pflanzliche Alternativen wie Mandel- oder Hafermilch ersetzen und die Butter durch eine vegane Margarine substituieren.

Zutaten für das cremige Hähnchen

Für das Hähnchen:

4 Hähnchenbrustfilets
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
200 ml Hühnerbrühe
200 ml Sahne
1 TL Dijon-Senf
Frische Petersilie zum Garnieren
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für das Kartoffelpüree:

800 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
100 ml Milch
50 g Butter
1 Prise Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

So bereiten Sie das Gericht zu

Hähnchen anbraten:

Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Hähnchenbrustfilets darin auf beiden Seiten goldbraun anbraten. Nach etwa 5 Minuten die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und für weitere 3 Minuten braten.

Sauce zubereiten:

Nun die Hühnerbrühe, die Sahne und den Dijon-Senf in die Pfanne geben. Alles gut vermengen und das Hähnchen bei mittlerer Hitze für ca. 25 Minuten köcheln lassen, bis es durchgegart ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kartoffelpüree zubereiten:

In der Zwischenzeit die Kartoffeln in einem Topf mit kochendem Salzwasser weichkochen, etwa 15 Minuten. Abgießen, dann mit Butter, Milch, Muskatnuss, Salz und Pfeffer pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.

Anrichten:

Das Hähnchen auf Tellern anrichten, mit frischer Petersilie garnieren und das Kartoffelpüree daneben platzieren.

Genießen!

Profi-Tipps

Servieren Sie das Gericht mit einem frischen Gemüsesalat für einen perfekten Ausgleich.

Vorbereitung und Lagerung

Wenn Sie das Gericht im Voraus zubereiten möchten, können das Hähnchen und die Sauce problemlos für einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden. Achten Sie darauf, die Mischung in einem luftdichten Behälter zu lagern, um Geruchsübertragung zu vermeiden. Vor dem Servieren einfach langsam auf dem Herd erwärmen und dabei ständig umrühren, damit die Sauce nicht anbrennt.

Das Kartoffelpüree lässt sich ebenfalls gut vorbereiten. Sie können es nach dem Pürieren in eine Auflaufform geben, mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank lagern. Wenn Sie es servieren möchten, einfach auf mittlerer Hitze im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmen, bis es wieder schön warm und cremig ist.

Variationen und Tipps

Diese Rezeptur lässt sich leicht anpassen. Für eine erdigere Note können Sie Champignons an die Zwiebeln in der Pfanne hinzufügen. Einfach die geviertelten Pilze gleichzeitig mit der Zwiebel anbraten, bevor die Brühe und Sahne hinzugefügt werden. Dadurch erhalten Sie eine umami-reiche Tiefe, die das Gericht noch geschmackvoller macht.

Wenn Sie die Sauce noch etwas aufpeppen möchten, probieren Sie frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin. Fügen Sie diese während des Kochens hinzu, um dem Gericht einen frischen, aromatischen Geschmack zu verleihen. Diese kleinen Anpassungen machen das Gericht nicht nur einzigartig, sondern auch spannend für jede Familienmahlzeit.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Sahne durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können auch Milch oder eine pflanzliche Sahne-Alternative verwenden, um eine leichtere Variante zu erhalten.

→ Wie kann ich sicherstellen, dass das Hähnchen saftig bleibt?

Achten Sie darauf, das Hähnchen nicht zu lange zu braten. Die perfekte Kerntemperatur beträgt 75°C.

→ Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, die Sauce und das Kartoffelpüree lassen sich gut im Voraus zubereiten und später aufwärmen.

→ Welche Beilagen passen gut zu diesem Gericht?

Ein frischer Salat oder gedünstetes Gemüse passt hervorragend dazu!