Karottenkuchen Ohne Öl

Name: Karottenkuchen Ohne Öl
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 400g Karotten, gerieben; 250g Äpfel, gerieben; 200g Zucker; 300g Mehl; 4 Eier; 2 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1/2 TL Muskatnuss, gerieben; 100g Walnüsse, grob gehackt; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backzauber

Ich liebe Karottenkuchen und habe lange nach einer Variante ohne Öl gesucht, die trotzdem saftig und lecker ist. Dieser Karottenkuchen ist genau das, was ich gesucht habe! Die frischen Karotten sorgen für eine natürliche Süße, während die Zugabe von Gewürzen wie Zimt und Muskatnuss dem Kuchen ein wunderbares Aroma verleihen. Das Beste daran ist, dass er einfach zuzubereiten ist und selbst ohne Öl ganz zart bleibt. Perfect für einen Nachmittagstee oder als süßer Snack zwischendurch!

Erstellt von

Marlene Diehl

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T14:25:15.315Z

Als ich den Karottenkuchen ohne Öl zum ersten Mal gebacken habe, war ich skeptisch, ob er die gleiche saftige Konsistenz wie die traditionelle Variante haben würde. Umso mehr war ich überrascht, wie gut die Kombination aus geriebenen Karotten, Äpfeln und Nüssen funktioniert! Diese Zutaten halten den Kuchen feucht und geben ihm ein tolles Aroma.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die Karotten richtig klein zu raspeln und die Äpfel gleichmäßig zu schälen, damit sie gut im Teig verteilt sind. So wird jeder Bissen zu einem wunderbaren Erlebnis. Ich kann es kaum erwarten, dieses Rezept mit meinen Freunden zu teilen!

Warum Sie diesen Karottenkuchen lieben werden
Saftiger Kuchen ohne Öl, der dennoch reichhaltig schmeckt
Einzigartige Kombination aus Karotten, Äpfeln und Nüssen
Perfekt für jeden Anlass – von Familienfeiern bis zu Kaffeekränzchen

Die Key-Zutaten für den perfekten Geschmack

Die Verwendung von frisch geriebenen Karotten ist entscheidend für die feuchte Konsistenz dieses Kuchens. Sie geben nicht nur Süße, sondern tragen auch zu einem zarten Biss bei. Achten Sie darauf, die Karotten feinstmöglich zu raspeln, damit sie gleichmäßig im Teig verteilt werden und optimal aufgehen können.

Äpfel bringen nicht nur einen fruchtigen Geschmack, sondern verbessern auch die Textur des Kuchens. Verwenden Sie süße Äpfel wie z.B. Boskop oder Gala, um den Kuchen zu harmonisieren. Wenn Sie möchten, können Sie die Äpfel schälen, aber die Schale liefert zusätzliche Ballaststoffe und Farbe.

Backtechniken für ein optimales Ergebnis

Das richtige Mischen der Zutaten spielt eine große Rolle. Vermeiden Sie es, die trockenen Zutaten zu lange zu vermengen, um einen zähen Kuchen zu verhindern. Mischen Sie nur so lange, bis alles gerade eben vermengt ist, sodass der Teig noch einige Klumpen aufweist – das ist normal und sorgt für mehr Luftigkeit.

Die Backzeit von etwa 40 Minuten variiert leicht, abhängig von Ihrem Ofen. Testen Sie den Kuchen nach 35 Minuten mit einem Zahnstocher. Er sollte sauber herauskommen, wenn der Kuchen fertig ist. Wenn der Kuchen an den Rändern goldbraun erscheint, ist das ein gutes Zeichen dafür, dass er voll durchgebacken ist.

Zutaten

Für den Karottenkuchen

400g Karotten, gerieben
250g Äpfel, gerieben
200g Zucker
300g Mehl
4 Eier
2 TL Backpulver
1 TL Zimt
1/2 TL Muskatnuss, gerieben
100g Walnüsse, grob gehackt
1 Prise Salz

Optional: Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Teig zubereiten

Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor. In einer großen Schüssel die Eier und den Zucker gut miteinander verrühren. Geben Sie die geriebenen Karotten und Äpfel hinzu und mischen Sie alles gut durch.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz vermengen. Mischen Sie die trockenen Zutaten dann langsam unter die feuchten, bis ein homogener Teig entsteht. Fügen Sie abschließend die Walnüsse hinzu.

Backen

Gießen Sie den Teig in eine gefettete Kastenform und backen Sie den Kuchen für etwa 40 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Lassen Sie den Kuchen in der Form für etwa 10 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Den Kuchen nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und servieren!

Profi-Tipps

Verwenden Sie frische, saftige Karotten für den besten Geschmack. Außerdem können Sie auch eine Mischung aus verschiedenen Nüssen verwenden, um den Kuchen noch abwechslungsreicher zu gestalten.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Lassen Sie den Kuchen nach dem Abkühlen vollständig bei Raumtemperatur aufbewahren. Er bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch. Um die Frische zu erhalten, können Sie den Kuchen auch in Folie einwickeln, bevor Sie ihn in einen Behälter legen.

Zusätzlich können Sie den Kuchen portionsweise einfrieren. Schneiden Sie ihn in Stücke und wickeln Sie jede Portion in Frischhaltefolie. So ist er einfach griffbereit, wenn Sie eine schnelle Süßigkeit benötigen. Gefroren hält sich der Kuchen bis zu drei Monate.

Variationen und Anpassungen

Probieren Sie, die Walnüsse durch andere Nüsse wie gehackte Mandeln oder Pecannüsse zu ersetzen, um den Geschmack des Kuchens zu variieren. Sie können auch eine Handvoll Rosinen oder getrocknete Cranberries hinzufügen, um einen süßeren Akzent zu setzen und zugleich Textur zu bieten.

Für zusätzliche Gewürze können Sie das Rezept mit einer Prise Ingwer oder einer kleinen Menge Vanilleextrakt verfeinern. Diese kleinen Anpassungen verleihen dem Kuchen nicht nur einen besonderen Geschmack, sondern ermöglichen auch Anpassungen entsprechend Ihrer Vorlieben und saisonalen Zutaten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Karottenkuchen glutenfrei machen?

Ja, verwenden Sie einfach glutenfreies Mehl anstelle von normalem Weizenmehl.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich andere Früchte hinzufügen?

Ja, Sie können auch andere geriebene Früchte wie Zucchini oder Birnen verwenden.

→ Ist der Kuchen auch ohne Nüsse lecker?

Ja, der Kuchen schmeckt auch ohne Nüsse sehr gut. Sie können die Walnüsse einfach weglassen.