Saisonal & Festlich Festlicher Ofenbraten

Name: Saisonal & Festlich Festlicher Ofenbraten
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6.0
Ingredients: 1,5 kg Schweinebraten; 2 EL Olivenöl; 4 Knoblauchzehen, zerdrückt; 1 EL frischer Thymian, gehackt; 1 EL frischer Rosmarin, gehackt; 2 TL Salz; 1 TL Pfeffer; 500 ml Gemüsebrühe; 1 Zwiebel, geviertelt; 2 Karotten, in Scheiben; 3 Kartoffeln, gewürfelt

Hervorgehoben unter: Saisonale Gerichte für Zuhause

Wenn ich an festliche Anlässe denke, kommt mir sofort der Gedanke an einen köstlichen Ofenbraten. Dieses Rezept vereint die besten Aromen der Saison und bringt die Familie zusammen. Der Duft von frischen Kräutern, zartem Fleisch und einer perfekt goldbraunen Kruste macht diesen Braten zu einem Highlight auf jedem Tisch. Ich habe lange daran gefeilt, die richtige Balance von Gewürzen und Beilagen zu finden, um ein unvergessliches Geschmackserlebnis zu kreieren, das selbst die anspruchsvollsten Esser begeistert.

Erstellt von

Marlene Diehl

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T10:58:37.248Z

Bei der Zubereitung dieses Ofenbratens habe ich viele verschiedene Rezepte ausprobiert, bis ich die perfekte Kombination aus Gewürzen und Zutaten fand. Die Zugabe von frischen Kräutern wie Thymian und Rosmarin gibt dem Fleisch ein unvergleichliches Aroma, das jeden Bissen zu einem Fest macht. Ich empfehle, den Braten einige Stunden im Voraus zu marinieren, damit die Aromen richtig durchdringen können.

Eines der besten Geheimnisse für einen saftigen Braten ist, ihn während des Garens regelmäßig mit der eigenen Flüssigkeit zu begießen. Dadurch bleibt das Fleisch zart und erhält eine herrliche Kruste. Dieses Rezept wird in meiner Familie seit Generationen weitergegeben und ich bin sicher, dass es auch in deiner Familie ein Hit sein wird!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Herzhafter Geschmack mit frischen saisonalen Zutaten
Zartes, saftiges Fleisch, das auf der Zunge zergeht
Perfekt für festliche Feiern und besondere Anlässe

Die Bedeutung frischer Zutaten

Die Wahl der Zutaten ist entscheidend für das Geschmackserlebnis! In diesem Rezept verwandelt frisches, qualitativ hochwertiges Schweinefleisch den Braten in eine wahre Delikatesse. Achte darauf, dass das Fleisch eine schöne Marmorierung aufweist; das sorgt für saftigen Genuss. Auch die Kräuter spielen eine essenzielle Rolle: Frischer Thymian und Rosmarin bringen eine aromatische Fülle, die perfekt mit dem Fleisch harmoniert. Wenn möglich, greife auf Bio-Produktlinien zurück, um die besten Aromen und Nährstoffe zu gewährleisten.

Die Gemüseauswahl hat ebenfalls Einfluss auf den Gesamteindruck des Gerichts. Karotten und Kartoffeln sind nicht nur klassische Beilagen, sondern sie geben dem Braten durch das Rösten zusätzliche Süße. Du kannst auch Pastinaken oder Sellerie verwenden, um den Geschmack zu variieren. Achte darauf, dass das Gemüse gleichmäßig geschnitten ist, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Ein gut gebratener Auflauf an Gemüse wird das Gesamtbild auf dem Tisch ansprechend abrunden.

Die Technik des Bratens

Das Marinieren des Fleisches ist ein Schritt, den du nicht überspringen solltest.Indem du den Braten mindestens eine halbe Stunde ruhen lässt, können die Aromen der Kräuter und Gewürze in das Fleisch eindringen. Achte darauf, beim Würzen großzügig zu sein; so wird jeder Bissen von einem harmonischen Geschmackserlebnis begleitet. Bei der Zubereitung der Brühe ist es wichtig, eine hochwertige Gemüsebrühe zu verwenden, da sie die Grundlage für die Saucenbildung bildet, die nach dem Braten entsteht.

Die Kruste zu perfektionieren ist eine Kunst für sich! Nach den ersten 90 Minuten Garzeit mit Aluminiumfolie schützt du den Braten vor Überhitzung und behältst seine Saftigkeit. Um eine herrlich knusprige Kruste zu entwickeln, ist die letzte Phase ohne Folie entscheidend. Halte den Ofen auf 200°C und behalte den Braten im Auge – eine goldbraune Farbe zeigt an, dass dein Braten bereit ist. Ein regelmäßiges Übergießen mit dem Bratensaft sorgt zusätzlich für eine schmackhafte und saftige Kruste.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diesen köstlichen Ofenbraten benötigst:

Zutaten für den Braten

1,5 kg Schweinebraten
2 EL Olivenöl
4 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 EL frischer Thymian, gehackt
1 EL frischer Rosmarin, gehackt
2 TL Salz
1 TL Pfeffer
500 ml Gemüsebrühe
1 Zwiebel, geviertelt
2 Karotten, in Scheiben
3 Kartoffeln, gewürfelt

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen. Achte darauf, die Kräuter gut zu hacken, damit sich ihr Aroma entfaltet.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deinen perfekten Ofenbraten zuzubereiten:

Fleisch vorbereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. Mische das Olivenöl, die zerdrückten Knoblauchzehen, den Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer in einer Schüssel. Reibe die Mischung gründlich auf dem Schweinebraten ein und lasse ihn mindestens 30 Minuten marinieren.

Gemüse vorbereiten

In einem großen Bräter die Zwiebel, Karotten und Kartoffeln gleichmäßig verteilen. Setze anschließend den marinierten Braten darauf.

Braten gießen

Gieße die Gemüsebrühe in den Bräter, bis das Gemüse knapp bedeckt ist. Decke den Bräter mit Aluminiumfolie ab und backe das Ganze für 90 Minuten.

Kruste bilden

Entferne die Aluminiumfolie und backe den Braten weitere 30 Minuten, bis er eine goldbraune Kruste hat. Gieße während des Garens regelmäßig den Bratensaft über das Fleisch.

Servieren

Lasse den Braten vor dem Tranchieren 10 Minuten ruhen. Serviere ihn mit dem gerösteten Gemüse und etwas Bratensauce.

Denke daran, beim Tranchieren des Bratens scharfe Messer zu verwenden, um gleichmäßige Stücke zu erhalten. So sieht das Ergebnis gleich viel professioneller aus!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du den Braten auch nach Belieben mit Äpfeln oder Pflaumen füllen.

Serviervorschläge

Um das festliche Erlebnis perfekt zu machen, serviere den Ofenbraten mit einem cremigen Kartoffelpüree oder knusprigem Brot, um die köstliche Bratensauce aufzufangen. Einige frische Kräuter als Garnitur geben dem Gericht den letzten Schliff und sorgen für einen einladenden Anblick auf dem Tisch. Dazu passt ein kräftiger Rotwein, der die Aromen des Bratens unterstreicht und zu einem gelungenen Festessen beiträgt.

Wenn du etwas Abwechslung suchst, kannst du den Braten mit gebratenem Rosenkohl oder einem bunten Blattsalat kombinieren. Diese Beilagen bieten einen schönen Kontrast zu den herzhaften Aromen des Fleisches und sorgen für zusätzliche Frische. Das Zusammenspiel von warmem, zartem Fleisch und knackigem Gemüse ist besonders ansprechend und lädt dazu ein, das Essen in geselliger Runde zu genießen.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Falls du Reste hast, bewahre den Ofenbraten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo er bis zu drei Tage frisch bleibt. Zum Aufwärmen kannst du die Stücke im Ofen bei 150°C sanft erwärmen, um die Saftigkeit zu erhalten. Vermeide es, die Mikrowelle zu verwenden, da dies das Fleisch austrocknen kann. Sollte die Bratensauce durch die Aufbewahrung dickflüssig geworden sein, füge einen Schuss Brühe hinzu, um die Konsistenz wieder herzustellen.

Eine interessante Möglichkeit, Reste kreativ zu verwenden, ist die Zubereitung von Braten-Pasta oder einer herzhaften Bratensuppe. Schneide das übrig gebliebene Fleisch in kleine Stücke und brate es mit Zwiebeln und Gemüse an. Gib dann etwas Brühe und Gewürze dazu und lasse es köcheln. So kannst du ein ganz neues Gericht aus dem festlichen Braten kreieren, das nicht nur schmackhaft ist, sondern auch eine hervorragende Möglichkeit, Reste sinnvoll zu nutzen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept mit anderen Fleischsorten ausprobieren?

Ja, du kannst auch Lamm oder Rind verwenden, achte jedoch auf die Garzeit.

→ Wie lange kann ich den übrig gebliebenen Braten aufbewahren?

Gekochter Braten hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage, im Gefrierfach bis zu 3 Monate.

→ Kann ich den Ofenbraten im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst ihn marinieren und sogar bis zu einem Tag vorher garen.

→ Was soll ich als Beilage servieren?

Bratkartoffeln, Rotkohl oder ein frischer Salat passen hervorragend dazu.