Brokkoli Suppe Vegan

Name: Brokkoli Suppe Vegan
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Brokkoli, in Röschen zerteilt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 600 ml Gemüsebrühe; 200 ml Kokosmilch; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Saft von 1 Zitrone; Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie)

Hervorgehoben unter: Frisch aus der Küche

Ich liebe es, an kalten Tagen eine wärmende Suppe zu genießen. Diese Brokkoli Suppe vegan ist nicht nur leicht zuzubereiten, sondern auch super gesund! Die cremige Textur und der würzige Geschmack des Brokkolis machen sie zu einem echten Genuss. Idealerweise serviere ich sie mit frisch gebackenem Brot oder knusprigen Croutons, um das Erlebnis abzurunden. Ich kann gar nicht genug davon bekommen, weil sie reich an Nährstoffen ist und alle zufriedenstellt.

Erstellt von

Marlene Diehl

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T14:25:18.743Z

Bei meiner letzten Kochsession wollte ich etwas Gesundes und Einfaches zubereiten, und so entschied ich mich für diese vegane Brokkoli Suppe. Ich habe verschiedene Kräuter und Gewürze ausprobiert, um den Geschmack zu intensivieren. Das Kochen mit Gemüsebrühe anstelle von Wasser gibt der Suppe einen zusätzlichen Kick und macht sie unglaublich aromatisch.

Ein spezieller Moment war, als ich das Püree mit einem Schuss Zitronensaft verfeinert habe. Das hat die Frische in der Suppe wirklich hervorgehoben! Ich kann dir nur empfehlen, die Suppe nach dem Pürieren einmal abzuschmecken und gegebenenfalls mehr Salz oder Pfeffer hinzuzufügen, um sie nach deinem Geschmack anzupassen.

Warum du diese Suppe lieben wirst
Cremige Textur, die dich rundum begeistert
Vollgepackt mit Vitaminen und Mineralstoffen
Schnell zuzubereiten – ideal für eilige Tage

Die perfekte Konsistenz erreichen

Beim Pürieren der Suppe ist es wichtig, die richtige Konsistenz zu erreichen. Ich empfehle, einen Stabmixer zu verwenden, da dieser direkt im Topf eingesetzt werden kann und die Suppe gleichmäßig cremig wird. Wenn du einen Standmixer verwenden möchtest, achte darauf, die Suppe nur portionsweise zu pürieren, um ein Überlaufen zu vermeiden. Die gewünschte Konsistenz sollte samtig und glänzend sein, ohne grobe Stückchen. Dies sorgt für ein mundgerechtes Erlebnis.

Ein häufiger Fehler beim Pürieren ist, die Suppe zu lange zu mixen, was zu einer Luftaufnahme führen kann. Achte darauf, nur so lange zu pürieren, bis die perfekte Textur erreicht ist. Eine gute Orientierung ist, die Suppe nach etwa 30 Sekunden zu prüfen.

Solltest du feststellen, dass die Suppe zu dick geworden ist, kannst du einfach etwas mehr Gemüsebrühe oder Kokosmilch hinzufügen. Dadurch bleibt der Geschmack intensiv, ohne dass du Kompromisse bei der Konsistenz eingehen musst.

Variationen und Anpassungen

Diese Brokkoli Suppe kann leicht mit anderen Gemüsesorten abgewandelt werden. Zum Beispiel passen Karotten oder Sellerie hervorragend dazu und verleihen der Suppe zusätzliches Aroma und Farbe. Wenn du ein wenig Schärfe magst, füge einen kleinen Hauch von Chili oder Ingwer hinzu, um die Aromen zu intensivieren.

Für eine proteinreichere Variante kannst du weiße Bohnen oder Kichererbsen hinzufügen. Diese Zutaten lassen sich leicht pürieren und integrieren sich perfekt in die cremige Textur der Suppe, ohne den Geschmack zu dominieren.

Wenn du eine glutenfreie Variante wünschst, achte darauf, dass die Gemüsebrühe glutenfrei ist und verwende frisches, glutenfreies Brot dazu. So bleibt das gesamte Gericht für alle abgestimmt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Brokkoli Suppe benötigst:

Zutaten:

500 g Brokkoli, in Röschen zerteilt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
600 ml Gemüsebrühe
200 ml Kokosmilch
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Saft von 1 Zitrone
Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie)

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind für das beste Aroma.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die Suppe zuzubereiten:

Zwiebel und Knoblauch anbraten

Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und füge die gewürfelte Zwiebel sowie den gehackten Knoblauch hinzu. Brate sie bei mittlerer Hitze an, bis sie weich und leicht goldbraun sind.

Brokkoli hinzufügen

Gebe die Brokkoliröschen in den Topf und brate sie für etwa 3 Minuten mit, damit sie etwas Farbe annehmen.

Brühe hinzufügen

Gieße die Gemüsebrühe darüber und bringe alles zum Kochen. Lasse die Mischung für ca. 15 Minuten köcheln, bis der Brokkoli weich ist.

Pürieren

Verwende einen Stabmixer, um die Suppe direkt im Topf zu pürieren, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Alternativ kannst du die Suppe in einem Standmixer pürieren und dann zurück in den Topf geben.

Kokosmilch hinzufügen

Rühre die Kokosmilch unter die pürierte Suppe und lass sie für weitere 5 Minuten auf niedriger Hitze köcheln.

Würzen und servieren

Schmecke die Suppe mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer ab. Serviere die Suppe heiß, garniert mit frischen Kräutern.

Genieße deine köstliche und gesunde Brokkoli Suppe!

Profi-Tipps

Für zusätzliche Würze kannst du die Suppe mit etwas Chili oder Ingwer verfeinern. Ein Spritzer Limettensaft kann auch eine schöne Abwechslung sein.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Brokkoli Suppe lässt sich hervorragend vorbereiten und aufbewahren. Du kannst sie im Kühlschrank bis zu drei Tage lagern. Achte darauf, die Suppe in einem luftdichten Behälter aufzubewahren, um ein Eindringen von Gerüchen zu verhindern.

Solltest du die Suppe länger aufbewahren wollen, ist das Einfrieren eine gute Option. Fülle die pürierte Suppe in gefriergeeignete Behälter, und sie hält sich bis zu drei Monate. Zum Aufwärmen kannst du die Suppe direkt im Topf bei mittlerer Hitze erhitzen oder in der Mikrowelle für eine schnelle Option.

Es empfiehlt sich, die Suppe vor dem Einfrieren nicht mit der Kokosmilch zu vermischen. Füge diese erst beim Aufwärmen hinzu, um die cremige Textur und den Geschmack optimal zu bewahren.

Servierideen

Diese Brokkoli Suppe lässt sich wunderbar mit verschiedenen Toppings verfeinern. Ich empfehle geröstete Nüsse oder Kerne, die nicht nur knusprige Textur, sondern auch einen nussigen Geschmack hinzufügen. Auch Hefeflocken können eine tolle, käseähnliche Note geben.

Für einen extra frischen Kick kannst du die Suppe mit etwas Olivenöl und frisch gehackten Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch garnieren. Dies verleiht nicht nur einen zusätzlichen Farbkontrast, sondern auch eine leichtere, aromatische Note.

Dazu passt frisch gebackenes Brot oder knusprige Croutons perfekt. Die Kombination aus der cremigen Suppe und dem knusprigen Biss ist einfach köstlich und macht das Gericht zu einem kompletten Erlebnis.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe einfrieren?

Ja, die Suppe lässt sich gut einfrieren. Fülle sie in luftdichte Behälter und friere sie bis zu 3 Monate ein.

→ Wie lange hält die Suppe im Kühlschrank?

Im Kühlschrank bleibt die Suppe etwa 3-4 Tage frisch. Stelle sicher, dass du sie gut abdeckst.

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, du kannst auch Gemüse wie Karotten oder Kartoffeln hinzufügen. Diese müssen jedoch entsprechend länger garen.

→ Wie kann ich die Konsistenz ändern?

Wenn du eine dickere Suppe möchtest, füge weniger Brühe hinzu oder püriere sie weniger. Für eine dünnere Konsistenz einfach mehr Brühe hinzufügen.