Cremiger Rosenkohl-Auflauf mit Käse

Name: Cremiger Rosenkohl-Auflauf mit Käse
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g frischer Rosenkohl; 200 ml Sahne; 150 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler); 2 EL Butter; 2 EL Mehl; 1 TL Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Paniermehl für die Oberseite

Dieser cremige Rosenkohl-Auflauf mit Käse ist die perfekte Beilage für jedes festliche Essen. Mit einer herrlichen Kombination aus zartem Rosenkohl, einer reichhaltigen Käsesauce und einer knusprigen Oberseite, begeistert dieses Rezept nicht nur Rosenkohl-Liebhaber. Es ist leicht zuzubereiten und verwandelt die herzhaften Aromen des Gemüses in ein wahres Geschmackserlebnis, das jeder genießen wird. Ideal für die Wintermonate oder als festliche Beilage zu deinem Hauptgericht!

Erstellt von

Marlene Diehl

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-02T13:26:21.992Z

Dieser Auflauf ist nicht nur ein Hochgenuss, sondern auch ein echter Blickfang auf jedem Tisch. Die Kombination aus cremiger Käsesauce und dem leicht nussigen Geschmack des Rosenkohls macht dieses Gericht zu etwas Besonderem.

Die Vielseitigkeit des Rosenkohls

Rosenkohl ist nicht nur eine hervorragende Beilage, sondern auch eine vielseitige Zutat in vielen Gerichten. Sein einzigartiger, leicht nussiger Geschmack ergänzt sich wunderbar mit verschiedenen Käsesorten und anderen Gemüsen. Ob in Aufläufen, Salaten oder als Beilage – Rosenkohl lässt sich kreativ in der Küche einsetzen und bringt Farbe und Geschmack auf den Teller.

Die Zubereitung von Rosenkohl kann sowohl einfach als auch raffiniert sein. Von klassischem Dämpfen über Braten bis hin zu diesem köstlichen Auflauf bleibt der frische Geschmack des Gemüses erhalten. Besonders in den Wintermonaten, wenn frisches Gemüse Mangelware ist, bietet sich der Rosenkohl als gesunde und schmackhafte Wahl an.

Gesundheitliche Vorteile

Rosenkohl ist nicht nur lecker, sondern auch äußerst gesund. Er ist reich an Vitaminen C und K sowie an Ballaststoffen, die zu einer gesunden Verdauung beitragen. Zudem enthält dieses Gemüse antioxidative Verbindungen, die das Immunsystem stärken und entzündungshemmende Eigenschaften besitzen. Ein Grund mehr, ihn regelmäßig in die Ernährung einzubauen.

Die Kombination von Käse und Sahne in diesem Auflauf sorgt nicht nur für cremigen Genuss, sondern bringt auch wichtige Nährstoffe wie Calcium und Proteine mit sich. Damit ist dieser Auflauf nicht nur ein Festtagshighlight, sondern auch eine nährstoffreiche Ergänzung für dein Menü.

Tipps zur Zubereitung und Variationen

Um das Beste aus deinem Rosenkohl herauszuholen, achte darauf, frische und hochwertige Zutaten zu verwenden. Du kannst auch verschiedene Käsesorten ausprobieren, um zusätzliche Geschmackstiefe zu erzielen. Versuche beispielsweise, einen scharfen Cheddar oder sogar Blauschimmelkäse zu verwenden, um eine interessante Wendung zu kreieren.

Für eine zusätzliche Geschmacksnuance kannst du den Auflauf mit gerösteten Nüssen oder Kräutern wie Thymian oder Rosmarin verfeinern. Dies gibt dem Gericht eine schöne Textur und ein angenehmes Aroma. Auch das Hinzufügen von gebratenem Speck oder Schinken kann eine herzhafte Note verleihen, die Fleischliebhaber begeistert.

Zutaten

Für den Auflauf benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten:

500 g frischer Rosenkohl
200 ml Sahne
150 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
2 EL Butter
2 EL Mehl
1 TL Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Paniermehl für die Oberseite

Zubereitung

So bereitest du den Auflauf zu:

Rosenkohl vorbereiten

Den Rosenkohl putzen, die äußeren Blätter entfernen und die Enden abschneiden. In einem großen Topf mit kochendem Wasser für ca. 5 Minuten blanchieren und dann abgießen.

Käsesauce zubereiten

In einem Topf die Butter schmelzen, das Mehl hinzugeben und kurz anschwitzen. Nach und nach die Sahne unter Rühren hinzufügen, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.

Den geriebenen Käse unterrühren und schmelzen lassen.

Auflauf schichten

Den blanchierten Rosenkohl in eine Auflaufform geben, die Käsesauce darüber gießen und alles gut vermengen. Mit Paniermehl bestreuen.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius ca. 30 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun und knusprig ist.

Häufig gestellte Fragen

Wie lange kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten? Der Auflauf kann problemlos einen Tag im Voraus zubereitet werden. Bereite ihn bis zum Backen vor, decke ihn ab und stelle ihn in den Kühlschrank. Am Tag des Servierens einfach im vorgeheizten Ofen backen, etwa 10 Minuten länger, da er kalt in den Ofen kommt.

Kann ich die Käseart variieren? Absolut! Du kannst jede Käsesorte verwenden, die gut schmilzt und deinem Geschmack entspricht. Gouda, Emmentaler oder even Gruyère sind großartige Optionen für diese köstliche Käsesauce.

Passende Beilagen

Dieser cremige Rosenkohl-Auflauf harmoniert wunderbar mit vielen Hauptgerichten. Ob als Beilage zu einer festlichen Pute, einem herzhaften Rinderbraten oder vegetarischen Gerichten – er ist die perfekte Ergänzung.

Für eine rundum gelungene Mahlzeit kannst du auch saisonales Wurzelgemüse oder einen frischen Salat servieren. Dadurch entstehen harmonische Geschmackskombinationen, die deine Gäste begeistern werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Rosenkohl verwenden?

Ja, gefrorener Rosenkohl ist ebenfalls geeignet. Achte jedoch darauf, ihn vor der Zubereitung gut abzutropfen.

→ Wie kann ich den Auflauf variieren?

Du kannst verschiedene Käsesorten ausprobieren oder zusätzliches Gemüse wie Blumenkohl oder Brokkoli hinzufügen.