Erdbeerkuchen Mit Mascarpone

Name: Erdbeerkuchen Mit Mascarpone
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 100g Zucker; 100g Butter; 1 Ei; 1 TL Backpulver; Prise Salz; 250g Mascarpone; 200ml Sahne; 50g Zucker; 1 TL Vanilleextrakt; Saft von 1/2 Zitrone; 400g frische Erdbeeren; Einige Minzblätter

Hervorgehoben unter: Backzauber

Ich liebe Erdbeerkuchen – besonders mit Mascarpone! In meiner Version kombiniere ich die fruchtige Süße der Erdbeeren mit der Cremigkeit des Mascarpones für ein wunderbares Geschmackserlebnis. Der Boden ist schön knusprig und gibt dem Kuchen die perfekte Basis. Ideal für warme Sommertage oder besondere Anlässe, lässt sich dieser Kuchen schnell zubereiten und ist immer ein Hit bei meinen Gästen. Die Kombination macht ihn zu einem echten Genuss, der einfach begeistert!

Erstellt von

Marlene Diehl

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T12:46:11.773Z

Als ich diesen Erdbeerkuchen mit Mascarpone zum ersten Mal zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach und schnell er gelingt. Die frischen Erdbeeren habe ich direkt vom Markt bekommen, was den Geschmack umso intensiver macht. Ich schlage vor, die Erdbeeren vor der Verwendung leicht zu zucker zu geben, damit sie ihre süße Essenz besser entfalten können.

Die Mascarpone-Creme ist ein wahrer Traum! Ich füge ein wenig Zitronensaft hinzu, um die Süße auszubalancieren. Einer meiner Tipps ist, die gesamte Mischung gut zu kühlen, bevor ich sie auf den Kuchen gebe. Das sorgt für eine herrlich erfrischende Textur, die wunderbar mit dem zarten Kuchenteig harmoniert.

Warum Sie diesen Erdbeerkuchen lieben werden
Frische Erdbeeren für einen intensiven Geschmack
Cremige Mascarpone-Füllung, die einfach unter die Haut geht
Ideal für sommerliche Feiern oder gemütliche Nachmittage

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität der Erdbeeren spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack dieses Kuchens. Achten Sie darauf, frische, saftige und aromatische Früchte zu wählen, um die süß-säuerliche Note zu intensivieren. Lokale Erdbeeren in der Saison bieten oft den besten Geschmack. Lagern Sie sie im Kühlschrank und bereiten Sie den Kuchen möglichst kurz nach dem Einkauf zu, um ihre Frische zu bewahren.

Der Mascarpone ist eine weitere essentielle Zutat, die dem Rezept seinen besonderen Charakter verleiht. Sein hoher Fettgehalt sorgt für die cremige Textur der Füllung. Wenn Sie eine leichtere Variante wünschen, können Sie auch ricotta verwenden, jedoch ist die Konsistenz nicht ganz so reichhaltig. Ein schneller Trick: Stellen Sie den Mascarpone kurz vor der Verwendung in den Kühlschrank, damit er die richtige Temperatur für die Verarbeitung hat.

Backtechniken und Tipps

Beim Herstellen des Bodens ist es wichtig, den Teig nicht zu überarbeiten, da dies zu einem harten Ergebnis führen kann. Mischen Sie die Zutaten nur so lange, bis sie gerade eben zusammenkommen, und lassen Sie den Teig ruhen, während Sie die Füllung vorbereiten. Der Boden sollte nach dem Backen goldgelb sein, was in der Regel etwa 25 Minuten dauert. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen, um die Füllung nicht zu schmelzen.

Beim Schlagen der Sahne ist es entscheidend, die richtige Konsistenz zu erreichen. Schlagen Sie die Sahne bis sie weich ist; sie sollte nicht zu steif werden, da dies die Cremigkeit der Mascarpone-Füllung beeinträchtigen kann. Verwenden Sie eine kalte Schüssel, um das Schlagen zu erleichtern, und achten Sie darauf, die Sahne gleichmäßig unter die Mascarpone zu heben, um eine luftige Textur zu erhalten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diesen köstlichen Kuchen benötigen:

Zutaten für den Boden:

200g Mehl
100g Zucker
100g Butter
1 Ei
1 TL Backpulver
Prise Salz

Zutaten für die Mascarpone-Füllung:

250g Mascarpone
200ml Sahne
50g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
Saft von 1/2 Zitrone

Für die Dekoration:

400g frische Erdbeeren
Einige Minzblätter

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Die Schritte zur Zubereitung sind einfach und unkompliziert:

Teig herstellen

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor. Vermengen Sie Mehl, Zucker, Butter, Ei, Backpulver und Salz in einer Schüssel, bis ein glatter Teig entsteht. Geben Sie den Teig in eine gefettete Springform und backen Sie ihn 25 Minuten lang.

Mascarpone-Creme zubereiten

Schlagen Sie die Sahne steif und mischen Sie sie dann vorsichtig mit dem Mascarpone, Zucker, Vanille und Zitronensaft. Die Mischung gut durchrühren, bis sie cremig ist.

Kuchen belegen

Lassen Sie den Boden nach dem Backen abkühlen. Verteilen Sie die Mascarpone-Creme gleichmäßig auf dem Boden und belegen Sie den Kuchen mit den frischen Erdbeeren. Nach Belieben dekorieren.

Servieren Sie den Kuchen kalt für ein erfrischendes Geschmackserlebnis!

Profi-Tipps

Verwenden Sie frische, reife Erdbeeren für den besten Geschmack und lassen Sie vanillierten Zucker über die Erdbeeren streuen, um ihnen eine zusätzliche Süße zu verleihen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Erdbeerkuchen lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren. Decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab, um die Frische der Erdbeeren zu erhalten. Er bleibt bis zu drei Tage frisch, aber nach ein paar Tagen kann die Befeuchtung des Bodens das Knusprige beeinträchtigen. Eine gute Idee ist es, den Kuchen mit einem Pudding oder einer Gelatine zu ersetzen, um die Feuchtigkeit zu binden, wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten.

Sollten Sie Reste haben, können Sie die einzelnen Stücke auch einfrieren. Wickeln Sie sie gut in Frischhaltefolie ein und legen Sie sie in einen luftdichten Behälter. So bleibt der Kuchen bis zu zwei Monate lang haltbar. Lassen Sie die Stücke einfach bei Raumtemperatur auftauen, bevor Sie sie servieren.

Variationen und Anpassungen

Für eine fruchtigere Variante können Sie neben Erdbeeren auch Himbeeren oder Heidelbeeren verwenden. Mischen Sie verschiedene Beeren in die Mascarpone-Füllung oder darüber, um den Geschmack zu intensivieren. Diese Früchte bringen zusätzliche Frische und Farbe in den Kuchen und machen ihn noch ansprechender.

Wenn Sie auf der Suche nach einer glutenfreien Option sind, können Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mischung ersetzen. Achten Sie darauf, dass die Mischung eine Bindemittel enthält, um die Struktur des Bodens zu gewährleisten. Der Kuchen wird möglicherweise einen leicht anderen Geschmack haben, bleibt aber dennoch ein köstlicher Genuss.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Kuchen einen Tag im Voraus zubereiten und bis zur Servierung kalt stellen.

→ Was kann ich als Ersatz für Mascarpone verwenden?

Sie können Quark oder eine Mischung aus Frischkäse und Sahne als Alternative verwenden.

→ Sind gefrorene Erdbeeren auch geeignet?

Ja, aber frische Erdbeeren sind für den besten Geschmack empfehlenswert.

→ Wie lange hält der Kuchen im Kühlschrank?

Der Kuchen hält im Kühlschrank etwa 2-3 Tage, aber es ist am besten, ihn frisch zu genießen.