Erdbeerkuchen Mit Sahne

Name: Erdbeerkuchen Mit Sahne
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 200g Mehl; 100g Zucker; 3 Eier; 75g Butter; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 100ml Milch; 500g frische Erdbeeren; 200ml Sahne; 2 EL Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker

Hervorgehoben unter: Backzauber

Ich liebe es, Erdbeerkuchen mit frischen, saftigen Erdbeeren und einer cremigen Sahnehaube zu backen. Dieses Rezept ist einfach und perfekt für den Sommer. Wenn die Erdbeeren Saison haben, möchte ich sie unbedingt in einem leckeren Kuchen verwenden. Der zarte Kuchenteig harmoniert perfekt mit der frischen Sahne, und der Genuss ist einfach himmlisch. Besonders bei Familienfeiern zieht dieser Kuchen immer alle in seinen Bann. Lass uns gemeinsam diesen köstlichen Erdbeerkuchen zaubern!

Erstellt von

Marlene Diehl

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T14:25:16.917Z

Als ich das erste Mal Erdbeerkuchen gebacken habe, war ich begeistert von der Kombination aus süßen Früchten und Sahne. Das beerenhafte Aroma, das beim Backen in der Küche entsteht, ist unübertroffen. Ich habe einige Rezepte ausprobiert, aber dieses hier ist mein absoluter Favorit!

Um sicherzustellen, dass die Sahne perfekt aufgeschlagen ist, achte ich darauf, dass sie kalt ist und verwende einen Spritzer Zitronensaft, um die Stabilität zu erhöhen. So bleibt sie schön fluffig. Dieser Kuchen ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch für das Auge, perfekt für festliche Anlässe!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Saftige Erdbeeren, die im Mund zergehen
Cremige, luftige Sahne für eine perfekte Textur
Perfekt geeignet für Feierlichkeiten oder einfach so als süßes Vergnügen

Die perfekten Erdbeeren wählen

Für diesen Erdbeerkuchen ist die Auswahl der Erdbeeren von entscheidender Bedeutung. Wähle am besten vollreife, saftige Erdbeeren, die an einem sonnigen Tag geerntet wurden. Achte darauf, dass sie eine satte rote Farbe und eine feste Konsistenz haben. Vermeide matschige oder unreife Erdbeeren, da diese den Geschmack des Kuchens beeinträchtigen können. Wenn du die Erdbeeren frisch aus dem Garten oder vom Markt kaufst, sind sie in der Regel aromatischer und süßer.

Waschen der Erdbeeren sollte sanft erfolgen, um die empfindliche Haut nicht zu beschädigen. Ich empfehle, die Erdbeeren nur kurz unter fließendem Wasser abzuspülen und sie dann mit einem Küchentuch vorsichtig abzutrocknen. Nach dem Waschen sollten die Erdbeeren unbedingt sofort geschnitten werden, da sie durch das Wasser schneller verderben können.

Die Sahne perfekt schlagen

Das Schlagen der Sahne ist ein entscheidender Schritt, um die gewünschte luftige Textur zu erreichen. Achte darauf, dass die Sahne und die Schüssel, in der du die Sahne schlägst, gut gekühlt sind – dies hilft, die Sahne schneller und stabiler zu schlagen. Ich lege meine Schüssel oft für 15 Minuten in den Kühlschrank, bevor ich beginne. Schlage die Sahne zunächst auf niedriger Stufe und erhöhe die Geschwindigkeit, sobald sie zu leichtem Schaum wird.

Es ist wichtig, die Sahne nicht zu lange zu schlagen, da sie sonst zu Butter wird. Die richtige Konsistenz erreichst du, wenn die Sahne leicht spitzen bildet, die jedoch nicht umkippen. Eine gute visuelle Hilfe ist es, die Sahne immer wieder zu prüfen – sie sollte glänzend und fluffig sein, nicht körnig oder zu fest.

Kuchentricks für mehr Geschmack

Um den Kuchenteig leicht und luftig zu machen, ist das Sieben des Mehls mit dem Backpulver essenziell. Dadurch wird Luft unter die Mischung gebracht, was zu einem höheren und fluffigeren Kuchergebnis führt. Achte darauf, die trockenen Zutaten allesamt gut zu vermengen, bevor du sie zur Eimischung gibst. So stellst du sicher, dass das Backpulver gleichmäßig verteilt ist.

Für einen zusätzlichen Geschmacksboost kannst du bspw. Zitronenschale oder ein wenig Zimt in den Teig geben. Beide Zutaten ergänzen die Süße der Erdbeeren auf köstliche Weise. Auch eine Prise Vanilleextrakt in der Sahne verleiht dem Kuchen eine aromatische Tiefe. Experimentiere ruhig mit diesen Zutaten, um deinen persönlichen Lieblingsgeschmack zu finden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diesen köstlichen Erdbeerkuchen benötigst:

Zutaten für den Kuchen

200g Mehl
100g Zucker
3 Eier
75g Butter
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
100ml Milch

Zutaten für die Füllung

500g frische Erdbeeren
200ml Sahne
2 EL Zucker
1 Päckchen Vanillezucker

Diese Zutaten sind einfach zu besorgen und ergeben einen köstlichen, saftigen Kuchen.

Zubereitung

Nachdem du alle Zutaten bereit hast, folge diesen Schritten, um den Erdbeerkuchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. Schlage die Eier mit dem Zucker in einer großen Schüssel schaumig. Füge die geschmolzene Butter und die Milch hinzu und vermische alles gut. Siebe das Mehl, Backpulver und das Salz in die Mischung und verrühre alles zu einem glatten Teig.

Backen

Gib den Teig in eine gefettete Springform und backe ihn 25 Minuten lang im vorgeheizten Ofen. Lass den Kuchen auskühlen.

Sahne und Erdbeeren vorbereiten

Schlage die Sahne mit dem Zucker und Vanillezucker steif. Reinige und schneide die Erdbeeren in Scheiben.

Kuchen zusammensetzen

Schneide den ausgekühlten Kuchen in zwei Hälften. Verteile einen Teil der Sahne auf die untere Hälfte, beleg sie mit den Erdbeerscheiben und setze die obere Hälfte wieder darauf. Garniere den Kuchen mit der restlichen Sahne und den Erdbeeren.

Jetzt ist dein Erdbeerkuchen bereit zum Servieren!

Profi-Tipps

Für ein zusätzliches Aroma kannst du die Erdbeeren mit einem Hauch von Balsamicoessig marinieren. Das verstärkt den Geschmack der Früchte wunderbar.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Erdbeerkuchen lässt sich im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren, jedoch kann die Sahne nach 24 Stunden ihre luftige Textur verlieren. Um die Frische zu gewährleisten, empfehle ich, den Kuchen abgedeckt aufzubewahren. Du kannst den Kuchen auch für einen speziellen Anlass im Voraus zubereiten und die Sahne sowie die Erdbeeren kurz vor dem Servieren hinzufügen, um die beste Textur zu erzielen.

Solltest du den Kuchen länger aufbewahren wollen, kannst du die einzelnen Schichten separat einfrieren. Packe die Kuchenschichten in Frischhaltefolie und danach in einen luftdichten Behälter. Die Sahne sollte jedoch nicht eingefroren werden, da sie nach dem Auftauen ihre Qualität verliert. Du kannst die Sahne schnell wieder aufschlagen, wenn du bereit bist, den Kuchen zu servieren.

Varianten des Erdbeerkuchens

Wenn du gerne mit Aromen experimentierst, probiere doch eine Kombination aus verschiedenen Beeren aus. Himbeeren oder Blaubeeren passen hervorragend zu Erdbeeren und verleihen dem Kuchen eine schöne Farbvielfalt. Diese Beeren haben außerdem ihren eigenen, einzigartigen Geschmack, der den Erdbeerkuchen bereichert und für zusätzliche Frische sorgt.

Für eine Schokoladenversion des Kuchens kannst du Kakaopulver in den Kuchenteig einarbeiten, wobei eine Menge von etwa 20g gut harmoniert. Eine Schokoladensahne mit geschmolzener Schokolade wird ebenfalls zu einem wunderbaren Topping. Die dunkle Schokolade schafft einen köstlichen Kontrast zur Süße der Erdbeeren und macht deinen Kuchen zu einem echten Erlebnis.

Serviervorschläge

Präsentiere den Erdbeerkuchen auf einer schönen Tortenplatte und garniere ihn mit frischen Erdbeeren und Minzblättern für einen eleganten Look. Du kannst auch einige Pistazien oder gehackte Mandeln darüber streuen, um einen Crunch-Effekt hinzuzufügen, der dem weichen Kuchen und der Sahne eine interessante Textur verleiht.

Serviere den Kuchen mit einer zusätzlichen Portion Sahne oder einer frischen Erdbeersoße, die du schnell aus pürierten Erdbeeren und etwas Zucker zubereiten kannst. Diese Soße rundet das Geschmackserlebnis ab und macht den Kuchen noch verlockender beim Servieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, aber frisch schmecken sie besser. Wenn du gefrorene Erdbeeren nimmst, lass sie zuerst auftauen.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Im Kühlschrank bleibt er bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen auch ohne Sahne machen?

Ja, der Kuchen schmeckt auch pur oder mit einer anderen Creme, z.B. Quark.

→ Was kann ich dazu servieren?

Eine Kugel Vanilleeis oder eine fruchtige Soße passen hervorragend dazu.