Internationale Küche Italienische Pasta alla Norma

Name: Internationale Küche Italienische Pasta alla Norma
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Penne oder Rigatoni; 2 große Auberginen; 800g gehackte Tomaten (aus der Dose); 1 Zwiebel; 3 Knoblauchzehen; Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Ricotta zum Servieren; Basilikumblätter zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Köstlichkeiten von Nah und Fern

Ich liebe es, mit der italienischen Küche zu experimentieren, und das Rezept für Pasta alla Norma ist ein absoluter Favorit. Diese köstliche Kombination aus Auberginen, Tomaten und Ricotta sorgt für ein harmonisches Geschmacksprofil, das meine Familie und Freunde begeistert. Die Zubereitung ist einfach und unkompliziert, und ich bin überzeugt, dass du es lieben wirst, dieses Gericht zu Hause zuzubereiten. Lass uns gemeinsam in die Aromen Italiens eintauchen und uns ein Stück mediterraner Lebensfreude auf den Teller holen!

Erstellt von

Marlene Diehl

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T02:45:34.560Z

Beim ersten Versuch, Pasta alla Norma zu machen, war ich fasziniert von der Farbvielfalt und den Aromen der Zutaten. Besonders die gerösteten Auberginen verleihen dem Gericht eine Tiefe, die unverwechselbar ist. Ein echter Geheimtipp ist, die Auberginen zuerst mit Salz zu bestreuen und etwas ziehen zu lassen, um die Bitterstoffe zu reduzieren und das Aroma zu intensivieren.

Nachdem ich mit verschiedenen Tomatensaucen experimentiert hatte, fand ich heraus, dass eine frische, italienische Chianti-Tomate den Geschmack am besten zur Geltung bringt. Serviere die Pasta unbedingt mit frisch geriebenem Ricotta, denn das verleiht dem Ganzen eine herrliche Cremigkeit. Ich bin mir sicher, dass du deine Familie mit diesem Gericht beeindrucken wirst!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Göttliche Kombination aus Aubergine und Tomatensauce
Cremige Textur, die das Geschmackserlebnis verstärkt
Ideal für ein gemütliches Abendessen mit Freunden oder der Familie

Die Bedeutung der Zutaten

Bei Pasta alla Norma sind die Zutaten der Schlüssel zu einem authentischen Geschmackserlebnis. Auberginen bringen nicht nur eine herrliche Textur mit, sondern auch einen leicht süßlichen Geschmack, der perfekt mit der Säure der Tomatensoße harmoniert. Es ist wichtig, die Auberginen vor der Zubereitung mit Salz zu entziehen, um Bitterkeit zu reduzieren und die Feuchtigkeit zu entziehen, wodurch sie beim Braten schön knusprig werden. Wenn du frische Auberginen verwendest, wähle solche mit glänzender Haut und festem Fruchtfleisch für das beste Ergebnis.

Die Wahl der Tomaten spielt eine entscheidende Rolle für die Qualität der Soße. Früchte aus der Dose, besonders San Marzano-Tomaten, bieten eine tiefe, süße Basis, die mit wenig Zusatzstoffen auskommt. Achte darauf, die Tomaten gut zu pürieren oder etwas länger köcheln zu lassen, damit die Soße eine samtige Konsistenz erhält. Sie sollte am Ende immer noch lebendig und frisch schmecken – ein Zeichen dafür, dass die Aromen gut durchgezogen sind.

Technik und Textur

Ein häufiges Problem beim Braten von Auberginen ist, dass sie viel Öl aufsaugen. Um dies zu vermeiden, empfehle ich, die gewürfelten Auberginen zuvor mit einem Küchentuch leicht auszudrücken, nachdem du sie mit Salz bestreut hast. Das entzieht nicht nur Luft, sondern auch unnötige Feuchtigkeit. Beim Braten solltest du darauf achten, die Auberginen in einer einzelnen Schicht zu braten und diese nicht zu überfüllen, damit sie gleichmäßig bräunen und nicht dampfen.

Wenn du die Pasta kochst, achte darauf, sie al dente zuzubereiten. Das bedeutet, dass die Pasta in der Mitte einen leichten Biss haben sollte, da sie beim Vermengen mit der Soße noch etwas nachgaren wird. Ich empfehle, die Pasta etwa zwei Minuten weniger als die Packungsanweisung zu kochen und anschließend direkt in die Pfanne mit der Soße zu geben, um die Aromen optimal zu vereinen.

Zutaten

Für die Pasta

400g Penne oder Rigatoni
2 große Auberginen
800g gehackte Tomaten (aus der Dose)
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Ricotta zum Servieren
Basilikumblätter zum Garnieren

Die frischesten Zutaten machen den entscheidenden Unterschied, also achte auf Qualität!

Zubereitung

Auberginen vorbereiten

Die Auberginen in Würfel schneiden, mit Salz bestreuen und 30 Minuten ziehen lassen. Danach mit kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.

Soße zubereiten

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie goldbraun sind. Die gehackten Tomaten hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und 15 Minuten köcheln lassen.

Auberginen braten

In einer anderen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die vorbereiteten Auberginenwürfel braten, bis sie goldbraun und weich sind. Anschließend zu der Tomatensoße geben.

Pasta kochen

Die Pasta nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit Salzwasser kochen. Abgießen und mit der Soße vermengen.

Anrichten

Die Pasta auf Tellern anrichten, mit Ricotta und frischen Basilikumblättern garnieren und genießen!

Serviere das Gericht heiß, um die Aromen optimal zur Geltung zu bringen.

Profi-Tipps

Achte darauf, die Auberginen nicht zu überfüllen, damit sie gleichmäßig braten. Verwende frische Kräuter für zusätzlichen Geschmack.

Variationen und Anpassungen

Während das traditionelle Rezept Ricotta vorsieht, kannst du auch alternative Käsesorten verwenden. Ziegenkäse oder Büffelmozzarella bieten eine interessante Wendung mit unterschiedlichen Geschmacksprofilen. Für eine vegane Variante kannst du den Ricotta durch eine pflanzliche Creme ersetzen oder Cashewricotta zubereiten, der eine tolle cremige Konsistenz bietet.

Wenn du gerne Experimentierst, kannst du auch zusätzliches Gemüse wie Zucchini oder Paprika hinzufügen. Diese Gemüsesorten bringen eine frische Note und tollen Farbakzenten in dein Gericht. Einfach das Gemüse in ähnlicher Größe wie die Auberginen schneiden und während des Anbratens hinzufügen.

Aufbewahrung und Reste

Pasta alla Norma eignet sich hervorragend zur Aufbewahrung. Stelle sicher, dass die Reste vollständig abgekühlt sind, bevor du sie in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahrst. Sie bleiben dort bis zu drei Tage frisch. Um sie wieder aufzuwärmen, erwärme die Pasta in einem Topf mit wenig zusätzlichem Olivenöl oder packe sie in die Mikrowelle für eine schnelle Auffrischung.

Wenn du das Gericht länger als drei Tage aufbewahren möchtest, empfehle ich, die Pasta und die Soße getrennt einfrieren. So behält beides seine Qualität. Achte darauf, die Soße gut abzukühlen, bevor du sie in einem gefriergeeigneten Behälter einfrierst, und verwende sie innerhalb von drei Monaten für den besten Geschmack.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Auberginen auch grillen?

Ja, das Grillen der Auberginen verleiht ihnen einen rauchigen Geschmack.

→ Eignet sich auch andere Pasta für dieses Rezept?

Ja, du kannst jede Pasta deiner Wahl verwenden, allerdings empfehle ich kurze Formen wie Penne oder Rigatoni.

→ Kann ich das Gericht vegetarisch abwandeln?

Das Rezept ist bereits vegetarisch, du kannst jedoch auch andere Gemüse hinzufügen.

→ Wie kann ich die Pasta aufbewahren?

Du kannst die Reste im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Einfach wieder erwärmen.