Mediterraner Nudelsalat Leicht

Name: Mediterraner Nudelsalat Leicht
Prep time: 20 min
Cook time: 8 min
Total time: 28 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Fussili oder Penne-Nudeln; 200 g Cherrytomaten, halbiert; 1 kleine Gurke, gewürfelt; 100 g schwarze Oliven, entsteint und halbiert; 100 g Feta-Käse, zerbröckelt; 1 rote Zwiebel, fein gewürfelt; frisches Basilikum, grob gehackt; 4 EL Olivenöl; 2 EL Balsamico-Essig; 1 TL Dijon-Senf; Saft von 1 Zitrone; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Frisch aus der Küche

Ich liebe es, einen frischen und farbenfrohen Nudelsalat zuzubereiten, besonders an warmen Tagen. Dieser mediterrane Nudelsalat ist leicht, gesund und voller Geschmack. Die Kombination aus reifen Tomaten, knackigem Gemüse und einer spritzigen Vinaigrette macht ihn zum perfekten Begleiter bei Grillabenden oder als leichtes Mittagessen. Zudem ist er einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend zum Mitnehmen. Ich freue mich jedes Mal über die Komplimente, die ich dafür bekomme!

Erstellt von

Marlene Diehl

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T12:46:15.169Z

Ich erinnere mich daran, wie ich diesen mediterranen Nudelsalat zum ersten Mal für ein Picknick zubereitet habe. Die Aromen von frischem Basilikum, Olivenöl und Zitronensaft haben sofort Erinnerungen an sonnige Urlaubstage in Italien geweckt. Dabei habe ich gelernt, dass das Kochen mit hochwertigen Zutaten den Unterschied macht. Ein guter Olivenöl und reife Tomaten sind der Schlüssel zu einem geschmackvollen Ergebnis.

Ein Tipp, den ich für die Zubereitung dieser Mahlzeit geben kann, ist, die Nudeln al dente zu kochen. Dies sorgt dafür, dass sie während des Mischens nicht matschig werden und dem Salat eine angenehme Textur verleihen. Außerdem empfehle ich, den Salat einige Minuten ziehen zu lassen, damit sich die Aromen richtig entfalten können.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frische und gesunde Zutaten aus dem Mittelmeerraum
Leicht zuzubereiten und perfekt für die Sommersaison
Vielseitig: Ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht

Zutaten im Fokus

Die Verwendung von frischen Cherrytomaten in diesem mediterranen Nudelsalat ist entscheidend, da sie nicht nur Süße, sondern auch eine saftige Textur beitragen. Achten Sie darauf, die Tomaten zur Reife zu wählen, um den besten Geschmack hervorzubringen. Bei der Auswahl der Oliven sind schwarze Oliven ideal, da sie eine robuste, salzige Note bieten, die sich hervorragend mit dem Feta-Käse ergänzt.

Die Gurke sorgt für eine erfrischende Knackigkeit, die besonders bei warmem Wetter sehr angenehm ist. Ich empfehle, die Gurke nicht zu schälen, um die Nährstoffe und die Farbe zu erhalten. Achten Sie darauf, die Gurke gleichmäßig zu würfeln, damit sie in jeder Bissen gut verteilt ist und die Textur des Salates unterstützt.

Dressing und Aromen

Die Kombination aus Olivenöl und Balsamico-Essig in der Vinaigrette bringt eine harmonische Balance zwischen Reichhaltigkeit und Säure. Um die Aromen weiter zu intensivieren, können Sie dem Dressing auch frisch gehackten Knoblauch hinzufügen. Dies verleiht dem Salat zusätzlich eine würzige Note, die wunderbar mit den frischen Zutaten harmoniert.

Achten Sie darauf, das Dressing gut zu emulgieren, indem Sie alle Zutaten in einer kleinen Schüssel kräftig verrühren. Wenn Sie eine homogenisierte Konsistenz erzielen, bleibt das Dressing bis zum Servieren gut haftend an den Nudeln und Gemüsen haften. Ein Tipp: Lassen Sie das Dressing mindestens 10 Minuten ruhen, damit sich die Aromen besser verbinden.

Zutaten für den mediterranen Nudelsalat

Hauptzutaten

250 g Fussili oder Penne-Nudeln
200 g Cherrytomaten, halbiert
1 kleine Gurke, gewürfelt
100 g schwarze Oliven, entsteint und halbiert
100 g Feta-Käse, zerbröckelt
1 rote Zwiebel, fein gewürfelt
frisches Basilikum, grob gehackt

Für das Dressing

4 EL Olivenöl
2 EL Balsamico-Essig
1 TL Dijon-Senf
Saft von 1 Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Nudeln kochen

Die Nudeln in einem großen Topf mit Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen.

Gemüse vorbereiten

Während die Nudeln kochen, das Gemüse vorbereiten: Cherrytomaten halbieren, Gurke würfeln, Zwiebel fein schneiden und die Oliven halbieren.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Dijon-Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut vermengen.

Alles vermengen

Die abgekühlten Nudeln in eine große Schüssel geben, das vorbereitete Gemüse und den Feta-Käse hinzufügen. Das Dressing darüber gießen und alles vorsichtig vermengen.

Kühlen und Servieren

Den Salat für mindestens 15 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Aromen gut durchziehen können. Vor dem Servieren mit frischem Basilikum garnieren.

Profi-Tipps

Dieser Salat kann hervorragend für Meal Prep verwendet werden. Bereiten Sie ihn am Vortag vor, um Zeit zu sparen und die Aromen noch besser zur Geltung zu bringen.

Zubereitung im Voraus

Dieser mediterrane Nudelsalat eignet sich hervorragend zur Vorbereitung, was ihn ideal für Mittagessen oder Grillpartys macht. Sie können den Salat bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten. Lagern Sie ihn einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, damit die Aromen sich entwickeln können. Achten Sie darauf, dass der Salat nicht zu lange steht, damit die Gurke nicht matschig wird.

Wenn Sie den Salat am Vortag zubereiten, bewahren Sie den Feta-Käse und das Dressing getrennt auf, bis Sie bereit sind zu servieren. Dies sorgt dafür, dass der Käse seine Frische behält und das Dressing die Nudeln nicht durchweicht. Vor dem Servieren einfach alles vermischen und mit frischem Basilikum garnieren.

Variationen und Anpassungsmöglichkeiten

Für eine proteinreichere Variante können Sie gegrilltes Hähnchen oder Garnelen hinzufügen. Diese Komponenten fügen nicht nur Textur hinzu, sondern machen den Salat auch zu einer vollständigen Mahlzeit. Achten Sie darauf, das Fleisch würzig zu marinieren, um die mediterranen Aromen zu unterstreichen.

Vegetarier können die schwarze Olive durch Kapern oder geröstete Paprika ersetzen, um dem Salat einen neuen Geschmack zu verleihen. Probieren Sie auch andere Käsesorten wie Ziegenkäse, der sich schön mit den frischen Zutaten kombiniert. Solche Variationen erlauben es Ihnen, den Salat ganz nach Ihrem Geschmack anzupassen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Sie können z.B. Paprika, Zucchini oder Rucola hinzufügen.

→ Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der Salat bis zu 3 Tage.

→ Kann ich das Dressing variieren?

Ja, Sie können verschiedene Essigsorten oder Kräuter nach Belieben verwenden.

→ Kann ich den Salat auch vegan zubereiten?

Ja, einfach den Feta-Käse durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.