Mediterraner Nudelsalat Mit Weißem Balsamico

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Weißem Balsamico
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Fusilli oder Penne; 150g Kirschtomaten, halbiert; 100g Feta, gewürfelt; 100g schwarze Oliven, entsteint; 50g frischer Basilikum, gehackt; 1 Gurke, gewürfelt; 1 rote Zwiebel, fein gehackt; 4 EL weißer Balsamico; 3 EL Olivenöl; 1 TL Honig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Köstlichkeiten von Nah und Fern

Ich liebe es, den mediterranen Nudelsalat mit weißem Balsamico zuzubereiten, besonders an warmen Sommertagen. Dieser Salat bringt frische Aromen und Farben auf den Tisch, die einfach unwiderstehlich sind. Die Kombination aus harmonischen Zutaten wie Kirschtomaten, Feta und Oliven verleiht dem Gericht seine Vielfalt. Das Tolle daran ist, dass er auch nach ein paar Stunden im Kühlschrank immer noch köstlich schmeckt, wodurch er perfekt für Picknicks oder Grillpartys geeignet ist.

Erstellt von

Marlene Diehl

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T09:45:36.400Z

Bei der Zubereitung dieses Salats habe ich schnell gelernt, wie wichtig die Wahl der Zutaten ist. Ich verwende frische, saisonale Gemüse, die den vollen Geschmack entfalten, wenn man sie mit dem weißen Balsamico kombiniert. Eine Prise frisch gemahlener Pfeffer bringt die Aromen perfekt zur Geltung.

Als ich das erste Mal diesen Salat zubereitet habe, wusste ich sofort, dass dies ein Gericht für jeden Anlass ist. Vor allem die Kombination aus der Säure des Balsamicos und der Würze des Fetas macht ihn zu einem echten Highlight auf jedem Tisch.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frische Zutaten, die im Sommer besonders lecker sind
Vielfältige Aromen, die durch den weißen Balsamico verstärkt werden
Perfekt als Beilage oder Hauptgericht an heißen Tagen

Die Auswahl der Zutaten

Die Qualität der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieses mediterranen Nudelsalats. Achten Sie beim Einkauf auf frische Kirschtomaten und eine aromatische Gurke. Diese Zutaten tragen zur Frische des Salats bei. Vermeiden Sie schwammige oder überreife Tomaten, da sie die Textur des Gerichts negativ beeinflussen können. Lokale Märkte sind oft eine gute Quelle für die besten Zutaten, besonders im Sommer.

Der Feta-Käse spielt eine zentrale Rolle in diesem Rezept, da sein salziger Geschmack der Süße der Tomaten und der Frische der Gurke entgegenwirkt. Wenn Sie auf eine vegane Variante umsteigen möchten, können Sie Feta durch Tofu ersetzen, der mit einer milden Gewürzmischung aromatisiert wird. Achten Sie darauf, ihn vor der Verwendung gut abzutropfen.

Tipps zur Zubereitung

Um die Nudeln perfekt al dente zu kochen, empfehle ich, sie einige Minuten vor der empfohlenen Kochzeit abzuschrecken. Nach dem Abgießen können Sie die Nudeln unter fließendem kaltem Wasser abspülen, um den Kochprozess zu stoppen. Dieses Verfahren sorgt dafür, dass die Nudeln nicht übergaren und die gewünschte Festigkeit behalten.

Das Dressing kommt in diesem Rezept eine wichtige Rolle zu und sollte gut emulgiert werden, um eine gleichmäßige Verteilung von Aroma auf dem gesamten Salat zu gewährleisten. Rühren Sie das Dressing mit einem Schneebesen kräftig, bis es eine glänzende, leicht dickflüssige Konsistenz erreicht. Dadurch haftet es besser an den Zutaten und verstärkt die Gesamtgeschmackserfahrung.

Zutaten

Für den Salat:

250g Fusilli oder Penne
150g Kirschtomaten, halbiert
100g Feta, gewürfelt
100g schwarze Oliven, entsteint
50g frischer Basilikum, gehackt
1 Gurke, gewürfelt
1 rote Zwiebel, fein gehackt

Für das Dressing:

4 EL weißer Balsamico
3 EL Olivenöl
1 TL Honig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Nudeln kochen

Die Fusilli oder Penne in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Anschließend abgießen und abkühlen lassen.

Gemüse vorbereiten

Während die Nudeln kochen, die Kirschtomaten, Gurke, Feta, Oliven und die rote Zwiebel vorbereiten und in eine große Schüssel geben.

Dressing zubereiten

Für das Dressing den weißen Balsamico, das Olivenöl, den Honig sowie Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen.

Salat zusammensetzen

Die abgekühlten Nudeln zu dem Gemüse in die Schüssel geben und das Dressing darüber gießen. Alles gut vermengen und mit frischem Basilikum garnieren.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie geröstete Pinienkerne oder Kapern hinzufügen. Dieser Salat lässt sich auch gut einen Tag im Voraus zubereiten, da die Aromen über Nacht intensiver werden.

Variationen des Rezepts

Sie können diesem Nudelsalat ganz einfach Ihre persönliche Note verleihen, indem Sie saisonales Gemüse hinzufügen. Paprika, Zucchini oder sogar geröstete Auberginen bringen zusätzliche Aromen und Nährstoffe ins Spiel. Wenn Sie es schärfer mögen, fügen Sie ein paar frische Chilischoten oder eingelegte Peperoni hinzu, um dem Gericht einen zusätzlichen Kick zu geben.

Für eine proteinreichere Version können Sie gegrilltes Hähnchen oder gar marinierten Tofu unter die Zutaten mischen. Dies macht den Salat zu einer vollwertigen Mahlzeit, die auch als Hauptgericht bei einem BBQ serviert werden kann. Insgesamt ist die Flexibilität dieses Rezepts eine perfekte Gelegenheit, kreativ in der Küche zu sein.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser mediterrane Nudelsalat hält sich gut im Kühlschrank, solange er luftdicht verpackt ist. Optimalerweise sollten Sie ihn innerhalb von 3 bis 4 Tagen verzehren, da die Frische der Zutaten im Laufe der Zeit abnimmt. Achten Sie darauf, nach dem ersten Tag die Basilikumgarniere zu entfernen, da sie an Aroma verliert.

Wenn Sie den Salat aufbewahren, sollten Sie das Dressing separat aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren über die Nudeln geben. Dadurch bleibt die Textur der Nudeln und des Gemüses knackig, und der Salat behält sich seine Frische. Dieses Vorgehen verhindert auch, dass die Nudeln die Feuchtigkeit verlieren und matschig werden.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange hält der Salat im Kühlschrank?

Der Salat hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage.

→ Kann ich das Rezept leicht abwandeln?

Ja, Sie können verschiedene Gemüsesorten oder andere Käsesorten verwenden, je nach Vorliebe.

→ Ist der Salat vegan?

Um den Salat vegan zu gestalten, können Sie den Feta durch einen pflanzlichen Joghurt oder eine andere vegane Käsealternative ersetzen.

→ Wie kann ich den Balsamico ersetzen?

Sie können auch Apfelessig oder Rotweinessig verwenden, um einen anderen Geschmack zu erzielen.