Mediterraner Nudelsalat Mit Rucola

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Rucola
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g kurze Pasta (z. B. Fusilli oder Penne); 100 g Rucola; 200 g Cherry-Tomaten, halbiert; 100 g Feta-Käse, zerbröselt; 50 g schwarze Oliven, entsteint und halbiert; 4 EL Olivenöl; 2 EL Balsamico-Essig; 1 TL Dijon-Senf; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Saisonale Gerichte für Zuhause

Ich liebe es, frische und gesunde Gerichte zu kreieren, die einfach zuzubereiten sind. Ein mediterraner Nudelsalat mit Rucola ist nicht nur farbenfroh, sondern auch voller Geschmack. Die Kombination aus al dente Nudeln, würzigem Rucola, frischen Tomaten und einer leckeren Vinaigrette macht ihn zu einer perfekten Beilage oder sogar zu einem Hauptgericht. Mit seiner einfachen Zubereitung und der Vielfalt an Aromen ist dieser Salat ideal für jede Gelegenheit.

Erstellt von

Marlene Diehl

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T10:17:36.498Z

Ich habe diesen mediterranen Nudelsalat kürzlich für eine Gartenparty zubereitet und die Gäste waren begeistert. Die Kombination aus frischen Zutaten und einem leichten Dressing macht ihn besonders erfrischend. Ich habe zudem ein wenig Feta-Käse hinzugefügt, um dem Salat eine cremige Note zu verleihen.

Beim Zubereiten ist es wichtig, die Nudeln al dente zu kochen, damit sie die Vinaigrette gut aufnehmen, aber nicht matschig werden. Ich empfehle, den Rucola erst kurz vor dem Servieren unterzumischen, damit er frisch und knackig bleibt.

Warum Sie diesen Nudelsalat lieben werden
Frische und kräftige Aromen, die den Sommer in jeden Bissen bringen
Ein gesundes und sättigendes Gericht, das schnell zubereitet ist
Perfekt für Grillpartys, Picknicks oder als leichtes Mittagessen

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl der Pasta ist entscheidend für die Textur dieses Salats. Kurze Pasta wie Fusilli oder Penne bieten die perfekte Oberfläche, um das Dressing aufzunehmen und die anderen Zutaten zu umarmen. Achten Sie darauf, die Nudeln al dente zu kochen, damit sie nicht matschig werden, und geben Sie sie nach dem Abgießen laut dem Rezept in eine große Schüssel, um ein Zusammenkleben zu verhindern.

Rucola bringt nicht nur eine würzige Frische, sondern auch eine angenehme Bitterkeit ins Spiel, die sich hervorragend mit dem milden Feta-Käse und den süßen Cherry-Tomaten ergänzt. Wenn Sie keinen Rucola mögen, können Sie ihn durch Spinat oder Feldsalat ersetzen. Berücksichtigen Sie dabei, dass diese Alternativen eine andere Textur und zusätzliche Süße bieten können.

Tipps zur Zubereitung

Wenn Sie etwas Zeit sparen möchten, können Sie die Nudeln im Voraus kochen und sie bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Stellen Sie sicher, dass Sie sie vor dem Mischen mit dem Dressing gut abkühlen lassen. Dies verhindert, dass der Salat matschig wird und die Aromen erhalten bleiben. Das Dressing kann ebenfalls einen Tag vorher vorbereitet werden, um seinen Geschmack zu intensivieren.

Sehen Sie direkt nach dem Mischen des Salats nach, ob Ihnen die Balance der Aromen gefällt. Wenn Sie eine zusätzliche Säure benötigen, geben Sie einfach einen Spritzer Zitronensaft hinzu. Um die Salatmenge zu vergrößern, können Sie auch gegrilltes Gemüse oder Artischockenherzen hinzufügen, die sowohl Geschmack als auch Nährstoffe hinzufügen.

Zutaten

Zutaten für den mediterranen Nudelsalat mit Rucola

Zutaten

250 g kurze Pasta (z. B. Fusilli oder Penne)
100 g Rucola
200 g Cherry-Tomaten, halbiert
100 g Feta-Käse, zerbröselt
50 g schwarze Oliven, entsteint und halbiert
4 EL Olivenöl
2 EL Balsamico-Essig
1 TL Dijon-Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack

So bereiten Sie den Salat zu

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Nudeln kochen

Kochen Sie die Pasta in einem großen Topf mit Salzwasser nach Packungsanweisung al dente. Gießen Sie die Nudeln ab und lassen Sie sie abkühlen.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer vermengen. Gut umrühren, bis eine homogene Vinaigrette entsteht.

Salat mischen

In einer großen Schüssel die abgekühlten Nudeln, Rucola, Cherry-Tomaten, Feta-Käse und Oliven vorsichtig vermengen. Das Dressing darüberträufeln und alles gut mischen.

Servieren

Den Salat auf Tellern anrichten und genießen. Am besten frisch servieren!

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie einige frische Kräuter wie Basilikum oder Oregano hinzufügen. Lassen Sie den Salat auch einige Minuten ruhen, damit die Aromen sich gut verbinden.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der mediterrane Nudelsalat kann in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Achten Sie darauf, den Salat vor dem Servieren gut durchzuschütteln, um die Vinaigrette gleichmäßig zu verteilen, da sich die Zutaten mit der Zeit setzen können. Wenn Sie möchten, dass der Rucola knusprig bleibt, fügen Sie ihn erst kurz vor dem Servieren hinzu, damit er frisch bleibt.

Für eine längere Haltbarkeit empfiehlt es sich, die Zutaten getrennt aufzubewahren. Pasta und Dressing lassen sich hervorragend einfrieren, jedoch sollte der Rucola und die frischen Zutaten wie Tomaten nicht eingefroren werden, da sie nach dem Auftauen ihre Textur verlieren können.

Serviervorschläge

Dieser Nudelsalat eignet sich nicht nur als Beilage, sondern kann auch als leichtes Hauptgericht serviert werden. Für eine proteinreiche Variante können Sie gegrillte Hähnchenbruststreifen oder Garnelen hinzufügen, die perfekt zu den Aromen passen. Probieren Sie außerdem, den Salat in einer großen, flachen Schale anzurichten, um ihn beim Servieren optisch ansprechend zu präsentieren.

Für eine zusätzliche Geschmacksebene können Sie die Oliven variieren oder auch Kapern hinzufügen, die dem Salat einen pikanten Kick verleihen. Zudem können Sie die Vinaigrette mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie verfeinern, um zusätzliche Frische und Aromen zu integrieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Nudeln im Voraus zubereiten?

Ja, die Nudeln können im Voraus gekocht und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Achten Sie darauf, dass sie gut abgekühlt sind.

→ Ist dieser Salat vegan?

Der Salat enthält Feta-Käse. Sie können ihn jedoch einfach weglassen oder durch vegane Alternativen ersetzen.

→ Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?

Der Nudelsalat ist im Kühlschrank etwa 2-3 Tage haltbar. Decken Sie ihn gut ab, um die Frische zu bewahren.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Sie können Ihr Lieblingsgemüse wie Paprika, Zucchini oder Gurken hinzufügen. Experimentieren Sie nach Belieben!