Rosenkohl Auflauf mit Kartoffel und Hackfleisch

Name: Rosenkohl Auflauf mit Kartoffel und Hackfleisch
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Rosenkohl; 600 g Kartoffeln; 400 g Hackfleisch (Rind oder gemischt); 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 200 ml Sahne; 100 g geriebener Käse; Salz; Pfeffer; Muskatnuss; 2 EL Olivenöl

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Genießen Sie den herzhaften Geschmack dieses Rosenkohl Auflaufs mit Kartoffeln und Hackfleisch, der sich perfekt für ein gemütliches Abendessen eignet. Die Kombination aus zartem Rosenkohl, cremigen Kartoffeln und würzigem Hackfleisch sorgt für ein ausgewogenes und schmackhaftes Gericht, das die ganze Familie lieben wird. Einfach zuzubereiten und ideal für die kühlen Tage, wird dieses Rezept schnell zum neuen Favoriten in Ihrer Küche.

Erstellt von

Marlene Diehl

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-09T07:18:33.958Z

Ein einfacher und köstlicher Auflauf, der in keiner Küche fehlen sollte.

Gesunde Nährstoffe im Rosenkohl

Rosenkohl gehört zu den nährstoffreichsten Gemüsesorten und ist eine echte Bereicherung für jede Mahlzeit. Mit einem hohen Gehalt an Vitamin C, welches das Immunsystem stärkt, und Vitamin K, das für die Knochengesundheit wichtig ist, ist dieser grüne Kreuzblütler ein wahres Superfood. Darüber hinaus liefern die kleinen Röschen wertvolle Ballaststoffe, die die Verdauung fördern und ein langanhaltendes Sättigungsgefühl bieten.

Die senfölglykosidischen Verbindungen im Rosenkohl haben zudem antioxidantive Eigenschaften, die helfen, den Körper vor freien Radikalen zu schützen. Diese gesundheitsfördernden Aspekte machen den Rosenkohl nicht nur zu einer leckeren, sondern auch zu einer äußerst gesunden Wahl für Familiengerichte.

Ein perfektes Herbstgericht

Der Auflauf mit Rosenkohl, Kartoffeln und Hackfleisch ist besonders in den kälteren Monaten ein wahres Wohlfühlessen. Der herzhafte Geschmack des Gerichts wärmt von innen und bringt Familie und Freunde zusammen. Mit seinen verschiedenen Texturen – von cremigen Kartoffeln über zarten Rosenkohl bis hin zu würzigem Hackfleisch – wird jeder Biss zum Genuss.

Darüber hinaus ist dieses Rezept äußerst vielseitig. Sie können je nach Vorliebe verschiedene Fleischsorten verwenden oder sogar vegetarische Alternativen probieren. Experimentieren Sie mit Gewürzen oder fügen Sie zusätzliches Gemüse hinzu, um dem Auflauf Ihre persönliche Note zu verleihen.

Tipps zur Zubereitung

Um den bestmöglichen Geschmack und die perfekte Textur zu erzielen, ist das Blanchieren des Rosenkohls vor dem Backen unerlässlich. Dies hilft, die Bitterkeit zu reduzieren und die Röschen zart zu machen. Achten Sie darauf, den Rosenkohl nach dem Blanchieren schnell in kaltem Wasser abzuschrecken, damit er seine leuchtend grüne Farbe behält.

Die Wahl des Käses spielt ebenfalls eine entscheidende Rolle für das Geschmackserlebnis. Für eine kräftige Note eignet sich reifer Gouda oder ein würziger Cheddar hervorragend. Wenn Sie eine leichtere Variante bevorzugen, können Sie auch Feta oder Mozzarella verwenden, die dem Gericht eine mildere Würze verleihen.

Zutaten

Zutaten für den Auflauf:

Zutaten

500 g Rosenkohl
600 g Kartoffeln
400 g Hackfleisch (Rind oder gemischt)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200 ml Sahne
100 g geriebener Käse
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
2 EL Olivenöl

Viel Spaß beim Kochen!

Zubereitung

So bereiten Sie den Auflauf zu:

Schritt 1

Den Rosenkohl putzen und in einem Topf mit kochendem Salzwasser für ca. 5 Minuten blanchieren. Danach abgießen und kalt abschrecken.

Schritt 2

Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in einem anderen Topf mit Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen und zerstampfen.

Schritt 3

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, die gehackte Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie goldbraun sind. Das Hackfleisch hinzufügen und gut anbraten.

Schritt 4

Die Sahne zum Hackfleisch geben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Kurz köcheln lassen.

Schritt 5

Den blanchierten Rosenkohl und die Kartoffelmasse in eine Auflaufform geben und die Hackfleischmischung darüber verteilen. Mit geriebenem Käse bestreuen.

Schritt 6

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für ca. 30 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist.

Genießen Sie Ihren leckeren Auflauf!

Häufige Fragen

Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten? Ja, Sie können den Auflauf vorbereiten, abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Er kann dann einfach vor dem Servieren im Ofen aufgebacken werden, was ihn zu einem idealen Gericht für stressige Tage macht.

Welche Beilagen passen zu diesem Auflauf? Ein einfacher grüner Salat oder frisches Brot passen hervorragend dazu. Diese Beilagen ergänzen das Gericht, ohne den herzhaften Geschmack des Auflaufs zu übertönen.

Variationen des Rezepts

Das Grundrezept kann leicht verändert werden, um neuen Geschmack zu entdecken. Versuchen Sie, die Kartoffeln durch Süßkartoffeln zu ersetzen, um eine süßere Note zu erzielen. Dies harmoniert besonders gut mit dem herben Geschmack des Rosenkohls.

Für eine mediterrane Variante fügen Sie getrocknete Tomaten und Oliven hinzu. Diese Zutaten bringen ein neues Geschmacksprofil ins Spiel und machen den Auflauf zu einem aufregenden Erlebnis.

Aufbewahrung und Reste

Reste des Auflaufs können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Beim Aufwärmen können Sie etwas Sahne oder Brühe hinzufügen, um das Gericht wieder cremig zu machen.

Alternativ können Sie größere Portionen einfrieren. Teilen Sie den Auflauf in einzelne Portionen auf und lagern Sie diese im Gefrierfach. So haben Sie immer eine schmackhafte, selbstgemachte Mahlzeit zur Hand, wenn die Zeit zum Kochen fehlt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Hackfleisch durch eine vegetarische Alternative ersetzen?

Ja, Sie können das Hackfleisch durch eine pflanzliche Hackfleischalternative oder Linsen ersetzen.